Обзорная кскурсия по Мюнхену
Целительница
Экскурсия в Резиденцию
Экскурсия в Немецкий музей в Мюнхене

. Про «пукающее» печенье и некоторые болезни. Спорынья.

В средние века, когда в Европе гонялись за ведьмами, инквизиторы часто находили их в домах своих близких и не очень соседей. Люди, которые еще вчера слыли добропорядочными хозяевами, начинали себя как-то странно вести. Жены выли и причитали, иногда пускались в пляс, мужья покрывались струпьями, на их телах на глазах открывались раны, тело становилось багрово-лилового цвета. Инквизиторы и иногда врачи дружно пытались вывести бесов, остановить их кровопусканием и молитвами. Но люди умирали в муках на их глазах.

Фрагмент Изенгеймского алтаря Грюневальда

Фрагмент Изенгеймского алтаря Грюневальда

Часто не нужны были ни допросы, ни пытки—подозреваемые в ведовстве просто не добирались до места пыток. Трупы людей зарывались в общих местах в отдалении, службы по ним не служились. И лишь братья ордена антонитов бесстрашно ухаживали за больными «антониевым» огнем—именно такое название получила эта страшная болезнь. Она была названа в честь св. Антония Великого, ставшего покровителем этого ордена и соответственно «крестным» отцом одной из самых страшных болезней средневековья.
Болезнь эта приходила, как правило, в неурожайные годы. Тогда семьи, истерзанные бесконечными поисками пищи, шли на поле, чтобы собрать колоски, оставшиеся после жатвы. Эти колоски перерубались, мололись. И из грубой ржаной муки пекся черный липкий хлеб. Никто и не подозревал, что вместе с хлебом в тела людские проникала страшная болезнь. Несколькими веками позже начнут подмечать эту связь—голода и болезней. Но в 15 веке антониев огонь был проявлением бесовщины и сговора с дьяволом. Рожь—растение, которое подвергается многим напастям. Одна из самых страшных—спорынья. Растение хорошо изучено в наши дни. Если вам захочется испытать путешествие в миры неземные—в прямом и переносном смысле—возьмите спорынью и съешьте. Благоразумие приветствуется, потому что при большой дозе съеденного из путешествия можно не вернуться. В более цивилизованном варианте то же самое вещество присутствует в ЛСД—хотя при «переборе» можно и с их помощью навсегда отправиться туда, где Харон перевозит через речку.

Современный грубый ржаной хлеб — пумперникель (нем. Pumpernickel)

Современный грубый ржаной хлеб — пумперникель (нем. Pumpernickel)

Опознать спорынью легко—на колосках ржи вырастают как бы рожки другого более темного цвета. Они неприятно пахнут. Это и есть один из самых страшных ядов, вызывавших настоящие эпидемии в средневековье.
А в средневековье антониев огонь поражал сотни людей. Они буквально сгорали на глазах. На их телах возникали язвы, похожие на чумные раны, температура тела повышалась. Судороги, помутнение сознания, больные начинали танцевать (не отсюда ли распространение сюжета Танец смерти?) не в состоянии остановиться. Страшные картины. Кто виноват? Часто евреи. А на самом деле—голод.
И здесь мы должны вспомнить две вещи, на первый взгляд, не имеющие отношения к Антонию, его огню и болезням. Это—пумперникель и фраза «откинуть копыта».
Пумперникель (нем. Pumpernickel) — распространённый в Германии сорт ржаного хлеба.
Нет, наверно, человека, живущего в Германии, кто бы с ним не сталкивался. Может, не все знают, что его так зовут, но почти все его точно пробовали и представляют его на вкус и цвет. Темный, влажный, как бы непропеченный хлеб. В нем часто видны не размолотые зерна. Этот хлеб очень полезен, в нем много клетчатки и балластных веществ. Но в народе его часто называют «пукающим» хлебом, или «пукающим Николаем». Почему? Потому что он активизирует метеоризм кишечника и следующее за ним газоотделение. Есть еще другая версия происхождения названия. Якобы Наполеон зашел к какому-то мельнику на завоеванных немецких территориях и увидел у него странную муку темного цвета, в которой можно было разглядеть даже целые зерна. «Что это такое?»—спросил император. «Это—мука, из которой я буду печь хлеб». Наполеон якобы рассмеялся и произнес фразу: «Bon pour Nickel (это только для Никель». Никель—так звали лошадь Наполеона.
Совсем другую версию, объясняющую значение этого слова, представляют записи в протоколах допросов инквизиции XVI в. Подвергнутые с пристрастием испытуемые признавались в том, что они входили в связь с Pumpernickel, т.е. чертом, дьяволом, представителем черного злобного мира бесов.
Одним словом, ржаной хлеб и черт означали одно и то же. И, возможно, не случайно. Черный хлеб в средневековье был уделом бедняков.
В голодные годы люди шли на поле собирать колоски ржи. Вместе с колосками в дома пробиралась спорынья. Из плохо смолотых колосков пекся черный липкий хлеб. Люди начинали болеть— симп­то­мы мы
описали выше.
Для инк­визито­ров это было равносильно заражению бесовщиной.
И только братья ордена антонитов пытались ухаживать за людьми.
Люди умирали. По-русски говорят иногда—откидывали копыта. Так вот откинуть копыта означало сначала смерть только для животных. Голодные животные в еде примерно так же неразборчивы, как и люди. Они ели на тех же полях ту же рожь со спорыньей. И… откидывали копыта в самом прямом смысле слова—копыта у животных отваливались. Их шерсть облезала. Внутренности сжигал огонь.
XXI век не знает спорыньи. Европа не знает голода. Поэтому «антониев огонь» мы можем увидеть только на страшной картинке немецкого художника Грюневальда. А пумперникель—частый и желанный гость на наших столах.
Материалы полосы подготоила Валентина Зайцева